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2004年我国植物油量达到历史较高水平，引来社会各界对植物油市场的关注和忧虑，植物油生产领域改进提取工艺，提高国际竞争力就显得十分迫切。本文在此背景下就植物油的提取工艺及新研究进展作以综述。 1 传统植物油提取工艺 传统植物油提取工艺主要有压榨法 ， 压榨法 压榨法是借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法，目前是国内植物油脂提取的主要方法。压榨法适应性强，工艺操作简单，生产设备维修方便，生产规模大小灵活，适合各种植物油的提取，同时生产比较安全。按照提油设备来分，压榨法提油有液压榨油机和山茶籽榨油机两种。液压榨油机又可以分为立式和卧式两类，目前广泛使用的是立式液压榨油机。 压榨法存在出油率高，劳动强度小，生产效高的优点并且由于榨油过程中有生坯蒸炒的工序，提高出油率。
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